por Admin_3Pc | Mar 1, 2023 | Cafeteras
En el artículo anterior hablamos de los beneficios del café y chocolate por separado pero combinados en cantidades moderadas nos ayudan a comenzar el día con mayor energía e incluso concentración.
A lo largo de la historia el café y el cacao han adquirido mayor popularidad en diversos países y culturalmente se categoriza como una de las bebidas para despertar e incluso para mantener una vida saludable.
Pero ¿por qué el café con el cacao es benéfico para nuestra salud?
Aunque el café y el cacao tienen diferentes propiedades y beneficios, en conjunto ayudan a mantener el flujo de la sangre y reducir la sensación de ansiedad por la cafeína. Incluso generan propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
Si se consume por la mañana nos activa y mejora las funciones cognitivas de nuestro cerebro, lo que se ve reflejado en una mejor concentración y energía durante el día.
¿Cómo debe ser su preparación?
Para obtener dichos beneficios es necesario mezclar un espresso con un poco de cacao y leche, lo que es conocido como moka.
Todo dependerá de tus gustos por el café y el cacao.
¿Qué blends son los más adecuados para los diferentes tipos de chocolate ?
Para crear una combinación exitosa de chocolate y café, es importante que el café no esté demasiado tostado para evitar dominar las notas aromáticas del chocolate. El chocolate tampoco debe ser demasiado dulce o terroso, especialmente si el café con el que se combina es amargo.
El sabor intenso del café combina bien con el chocolate blanco, suave y vainilla, especialmente si está en copas; mientras que un café especial delicado se combina con un chocolate intenso y persistente, como el chocolate amargo al 75 %.
Aunque la combinación perfecta sigue siendo la combinación de un buen espresso y un 60 % de chocolate negro.
Algunas de sus variantes…
En el año 2000, el chocolatero Andrea Besuschio presentó el Besuschino: café, nata y espuma de leche con copos de chocolate, para disfrutar después de derretir una cucharadita de chocolate 60% en su interior.
Otra variación de café que también tuvo gran éxito fueron los cafés “especiales” como los de Cioccolatitaliani, incluidos el blanco y negro “Cioccolattato”, “Caffè Variegato”, “Brasiliano” y “ Caffè Tenero Bacio Piemontese” con crema de gianduja, avellanas enteras, espresso y “Fino De Aroma Nerofuso”, un cautivador híbrido de Criollo y Trinitario con aromas y sabores frutales, florales y notas malteadas, que representa solo el 8% de la cosecha mundial.
Y en la actualidad muchos amantes del café espresso “chopean” un cuadrito de chocolate oscuro en el café para degustar conforme se derrite.
por Admin_3Pc | Feb 20, 2023 | Cafeteras
Grupo Cimbali se ha caracterizado por mantener una filosofía de innovación, sustentabilidad y personalización de servicio y producto para cada cliente. Por ello, una de sus principales bases es la investigación constante, misma que la ha llevado a obtener distintas certificaciones que testifican el alto cumplimiento de sus estándares internacionales.
A lo largo de los años, LaCimbali ha obtenido certificaciones relacionadas con el medio ambiente, el manejo del control de calidad, productos y seguridad.
Un poco de historia a través del tiempo
1912 – Giusseppe Cimbali abre el primer taller en Vía Caminadelia, Milán.
1930 – Se produce la primera cafetera LaCimbali (rápida).
1945 – Se funda la Fábrica FAEMA Apparecchi Elettromeccanici e Afini en Milán.
1962 – Inicia la producción de LaCimbali PItagora. Diseñada por los hermanos Castiglioni, continúa recibiendo el Diseño Compasso d’Oro.
1969 – Se crea Superbar. Primera cafetera súper automática por LaCimbali
1983 – Faematronic es la primera cafetera tradicional con dosificador electrónico
2005– Se crea Grupo Cimbali con LaCimbali y Faema.
2012 – Se inaugura MUMAC. Mumac es una colección de más de 300 cafeteras. Los artículos que se muestran cuentan la historia del diseño y tecnología que abarca las cafeteras profesionales de espresso. Desde los primeros pasos hasta el día de hoy.
2014 – Nace la Academia MUMAC: la academia de cafeteras de espresso de Grupo Cimbali: la Academia MUMAC es la Academia de las Cafeteras en donde se realizan sesiones de capacitación y se reúnen los amantes y profesionales de la industria del café. Para información del MUMAC, visita www.mumac.it y www.mumacacademy.com
2018-2019 – Insignia Arte & Cafeína Faema.
Diseño e innovación en premios
LaCimbali: una compañía global de gente apasionada por el café
● +200 ganancias esperadas en 2022.
● +800 empleados a nivel mundial.
● +300 empleados en el extranjero.
● +10 Nacionalidades.
● El mejor empleador de Italia para mujeres en 2021.
● El mejor empleador de Italia 2022-2023.
La cafetera LaCimbali Pitagora es aún la ganadora del prestigioso diseño Compasso d’Oro
FAEMA E71 y LaCimbali S60 nombradas ganadoras de notables premios incluyendo el Buen Diseño, el premio más antiguo para excelencia en diseño a nivel mundial.
Nuestro último logro se nos otorgó en 2016 para el modelo S30 Perfect Touch en forma de Premio Punto Rojo, también otorgado a FAEMA PRESIDENT por el “diseño sobresaliente” en la categoría “Diseño de Producto”
Faemina, con diseño de la División Industrial del Diseño Italiano, fué galardonada en 202, con el Premio de Diseño de Archiproductos, con el premio “2021 mención especial para Sustentabilidad”
LaCimbali: una compañía global de gente apasionada por el café
● +200 ganancias esperadas en 2022.
● +800 empleados a nivel mundial.
● +300 empleados en el extranjero.
● +10 Nacionalidades.
● El mejor empleador de Italia para mujeres en 2021.
● El mejor empleador de Italia 2022-2023.
por Admin_3Pc | Feb 7, 2023 | Cafeteras
LaCimbali es una compañía global de gente apasionada por el café, posicionándose como líder en el mercado de diseño y producción de cafeteras profesionales para bebidas para café. Actualmente se reconoce a nivel global con:
- 4 fábricas en Italia;
- 1 fábrica en EUA;
- +120 países;
- +700 distribuidores;
- +200 máquinas por día;
- 65 patentes activas.
LaCimbali líder en el mercado
Las máquinas de Grupo Cimbali personifican la tecnología IOT (Internet de las cosas por sus siglas en inglés), lo que permite a los equipos comunicarse entre ellos o con los usuarios a través de una conexión Wi-Fi. Esta característica permite monitorear su eficiencia y administrar su mantenimiento en una forma más efectiva y oportuna lo que asegura un mejor servicio. LaCimbali se caracteriza por:
- Tener la mejor variedad de marcas y equipos personalizados de acuerdo a las necesidades del cliente;
- Una red de distribución global capacitada y certificada por Grupo Cimbali;
- Personalización y tecnología IOT;
- Técnicos altamente especializados en cualquier lugar y en cualquier momento dedicados a los clientes.
Academia MUMAC
La Academia MUMAC es la Academia de Cafeteras en donde se da capacitación y se reúnen los amantes y profesionales del café de la industria.
Este ascenso de la cultura del café también está cobrando fuerza en la Academia MUMAC del Grupo, un ambiente para eventos a la medida, conferencias, programas de capacitación personalizados y actividades de integración basados en una experiencia multi-sensorial.
Las oportunidades de capacitación e investigación para profesionales y entusiastas están disponibles en el Centro de Capacitación y Sala de Degustación en sitio en donde se practican y disfrutan estudios activos sobre técnicas de preparación de varios tipos de café.
Para información del MUMAC, visita www.mumac.it y www.mumacacademy.com
LaCimbali: sinónimo de innovación, tecnología y excelencia
Cada bebida realizada es una pieza de información que se transmite a través de una infraestructura en la nube. Esto hace posible monitorear la funcionalidad y desempeño de la cafetera pero también procesa la información recolectada para analizarla y crear reportes, lo que la convierte en una ventaja competitiva para implementar estrategias en futuros negocios.
Creando café responsablemente
En Grupo Cimbali, la sustentabilidad es el hilo conductor de su negocio, desde los productos hasta el servicio. Declarando su compromiso y responsabilidad con temas de desarrollo específico en cuatro ejes principales:
- Planeta.
- Gente.
- Producto.
- Colaboración.
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“En julio de 2022 se publicó el primer reporte sustentable con el objetivo de tener nuestro primer presupuesto en 2023. Es un camino que se ha recorrido con transparencia, voluntad y honestidad y siempre ha sido el sello distintivo de mi compañía y mi familia” Cavalier Murizio Cimbali Presidente Gupo Cimbali
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por Admin_3Pc | Nov 25, 2022 | Cafeteras
Un punto clave que mencionamos en nuestro artículo del mantenimiento del molino de café, es la limpieza diaria de los equipos y esto, por supuesto, no excluye a la cafetera.
Aquí es importante mencionar que no solo se debe dar limpieza a tu cafetera profesional al terminar el día, sino hay que estar limpiando constantemente tanto la cafetera como todo el equipo que se utiliza en la preparación de tus espressos.
Esto incluye trapos, jarras, cepillos, lanceta, etcétera y esta limpieza constante garantiza que el café que se vaya preparando sea de excelente calidad y no una nueva bebida con el residuo de las preparaciones anteriores.
Te aconsejamos tener al menos 4 trapos limpios y húmedos
Durante el servicio para que puedas ir limpiando constantemente las superficies a las que le chorrean gotas de café, quitar los restos del café molido, caiga leche después de hacer un delicioso latte y la barra para dar un aspecto de limpieza y pulcritud.
La rejilla en donde cae el café es importante sacudirla dentro del bote que tengas designado para los restos del café y esto evita manchas futuras.
La limpieza de los filtros
Es de las partes más importantes para evitar corromper el sabor o textura de otros cafés que prepares, esta limpieza sí o sí debe entre preparaciones de cafés, es decir, antes y después de cada preparación.
Ahora, pasemos a la limpieza de cuando el servicio termina y es momento de dar una limpieza más profunda a tu cafetera profesional.
Como primer paso puedes poner detergente en polvo especial para cafeteras profesionales en un filtro ciego y haz funcionar la máquina, esto lo puedes hacer una o dos veces para que se limpie la cafetera por dentro.
El segundo paso es limpiar el grupo de café con un cepillo que incluyen los equipos que vendemos en EPC o se puede adquirir por separado, esto con la finalidad de retirar todos los restos de café que puedan quedar en la máquina.
Como tercer paso te recomendamos accionar una vez más la máquina, sin filtro y sin detergente, para asegurarte de que el agua salga cristalina y sin restos de ningún tipo.
El cuarto paso es limpiar la lanceta de vapor para que elimines los restos de leche seca y evites la proliferación de bacterias. La puedes dejar remojando en agua caliente y detergente por unos minutos o, de preferencia, toda la noche y al día siguiente solo la enjuagas y está lista para utilizarse.
Quinto y ya casi acabamos, es el tubo del drenaje, límpialo bien para que no se acumulen restos de café que puedan obstruir la salida de agua a la bandeja de goteo.
Y por último y sexto paso, lava bien los filtros y accesorios que hayas utilizado con un detergente especial para cafeteras profesionales y que no sea abrasivo. Enjuaga muy bien y bajo el chorro del agua todos los utensilios para evitar que tengan sabor a detergente.
Algo que es útil mencionar es que utilices los productos adecuados para la limpieza de tu cafetera profesional, es decir, evita utilizar mezclas caseras que puedan dañar tu equipo (como vinagre por ejemplo). Los detergentes especiales para este uso están diseñados para mantener tu equipo en excelente estado y así dar más vida útil.
Y listo, así mantienes tu cafetera profesional en óptimas condiciones para su funcionamiento. Claro está que no debes olvidar los mantenimientos profesionales semestrales o anuales de tu equipo y que en EPC somos expertos para brindarlos.
por Admin_3Pc | Oct 26, 2022 | Cafeteras
¿La calidad del agua con la que preparas tu café afecta a su sabor o consistencia? ¿Un sistema de filtrado puede ayudar? Aquí te decimos lo que debes saber sobre estos dos temas para mantener en perfecto estado tu cafetera profesional.
¿Como afecta la calidad del agua al sabor de tu café?
Para una buena preparación de café hay varias recomendaciones que se deben tomar en cuenta a la hora de elegir el agua. Una de las primeras y más importantes es la dureza del agua que, según expertos, debe estar entre 50 y 175 partes por millón, además de que debe ser agua limpia, fresca y sin olores.
El agua, entre más dureza tenga, neutraliza los ácidos finos del café y puede llegar a afectar su sabor y consistencia. Por el contrario, si el agua es demasiado blanda se genera una excesiva extracción de los compuestos ácidos y el café presentaría un sabor amargo, como a quemado.
Lo ideal es utilizar agua mineralizada, es decir, con minerales que se puede adquirir embotellada en el supermercado, pero siendo realistas no compraremos agua embotellada para una cafetería.
¿Cómo obtener agua de calidad para el café?
¿Qué hacer? Tener un buen sistema de filtrado que aporte calidad al producto que estamos preparando, o sea, el café. Con un sistema de filtrado es donde surge la correcta y perfecta sinergia con la cafetera profesional para que el café que ofrezcas a tus clientes sea excepcional.
Un café recién hecho en una cafetera profesional como las que tenemos en EPC combinado con agua que sea de poca dureza y de escasa acidez es garantía para que tus clientes cafeteros regresen una y otra vez a tu cafetería.
Sistema de filtrado para tu cafetera
¿Qué funciones o ventajas tiene un sistema de filtrado para el buen funcionamiento de tu cafetera profesional?
- El más importante es que evita la obturación de los circuitos internos de la cafetera al evitar la acumulación de sarro y así extiendes la vida útil del aparato.
- También cuentas con controles de nivel de sodio y pH para lograr la acidez perfecta sin que sea demasiado amargo o ácido.
- Además, reduce los solubles disueltos haciendo que el agua sea más pura y cristalina.
- Y, por último, neutraliza los olores y sabores extraños que pudiera tener el agua.
Así que ya sabes
Para lograr un café con olor, textura y sabor deliciosos y que inviten a entrar en tu cafetería, agrega un buen sistema de filtrado para trabajan en conjunto con tu cafetera profesional.
