Tenemos un nuevo producto que estamos seguros de que el barista que llevas dentro va a salir a relucir.

Café recién molido

Pero primero vamos a hablar del por qué es mejor beber café recién molido y no con café que lleva días o semanas en una bolsa o anaquel.

Uno de los mejores momentos del día es despertar y prepararse la primera taza de café para iniciar el día. El café recién molido tiene la particularidad de que conserva todas las propiedades del café tostado al punto exacto para brindar aromas, sabores y cremosidad para preparar un buen espresso y, además, es considerado uno de los mejores combustibles para iniciar la jornada.

Por el contrario, al pasar 15 minutos de que el café se molió pierde en gran porcentaje estas características y puede hacer que el café que tanto se disfruta por las mañanas – o a cualquier hora cambie sus propiedades.

Tanto el café en grano como el café ya molido tienen sus ventajas y desventajas, al final del día, si el café es de calidad tu preparación será todo lo que esperas de ella y más si lo preparas con una cafetera de alta gama.

Café molido previamente

Las ventajas del café ya molido son la velocidad y facilidad que se tiene para la preparación, aunque como comentamos en párrafos anteriores su principal desventaja y la más importante si es que te gusta un espresso de calidad es que pierde sabor y aroma.

Para los amantes de un buen espresso, casi que de barista profesional o de cafetería de especialidad y que están dispuestos a dedicarle tiempo a su preparación sin sacrificar sabor y aroma lo mejor es moler el café justo antes de la preparación.

El café, al molerlo, pierde hasta 60% de los compuestos volátiles con tan solo 15 minutos de molerlo y por eso es que los puristas del café – o baristas caseros como nos gusta llamarlos – prefieren este tipo de molienda previa.

Molino para café

Al comprar café en grano y molerlo en casa con el molino Mazzer Omega tiene la enorme ventaja de que puedes elegir el tipo de molienda que harás según el tipo de extracción, por ejemplo, una molienda gruesa para café en prensa francesa o para preparaciones tipo cold brew en los que el tiempo de contacto y reposo se hace únicamente mediante agua caliente.

El café de molienda media por lo regular se utiliza para americano o cafeteras de filtro como la Chemex o dripping – esas jarritas que parecen reloj de arena y que se les pone un filtro y van goteando el café conforme se va filtrando – este tipo de molienda es especial para esta preparación porque solo depende de la gravedad y se prepara o filtra en mayor tiempo para que el agua pueda aprovechar todas las propiedades de tu molienda.

Y la molienda fina que es la más popular por ser el más conocido y la más utilizada tanto en cafeterías de especialidad como en preparaciones caseras. Esta molienda da como resultado un café más concentrado – espresso – y con mucho más cuerpo. Lo ideal es utilizarlo con cafeteras profesionales, caseras o para negocio, que preparen espresso.

Esta molienda actúa como una barrera que hace que el agua no pase con tanta facilidad y al pasar atrape o arrastre todas las propiedades para tener ese sabor y cremosidad tan único. Un buen espresso se prepara con máximo 20 segundos de filtrado.

Mazzer Omega. Tu molino para café

Entonces, si hablamos de un molino que sea práctico, fácil de utilizar y que me pueda dar estos tipos de molienda y que además de todo lo pueda llevar a cualquier lugar estamos hablando del Mazzer Omega.

Está diseñado para poder llevarlo a excursiones, campamentos, días de campo y a un sinfín de actividades en exterior para que no dejes al barista en casa y, al contrario, lo lleves contigo.

Y con respecto a la molienda de café, ya sea molienda gruesa, media o fina si lo que quieres es disfrutar de un buen café en casa o en tus actividades al aire libre favoritas y, siempre y cuando el café que compres sea de buena calidad, lo que realmente importa es el tiempo del que dispongas para preparar tu café y que la preparación sea la adecuada para el tipo de molienda que utilizaste.

Cuéntanos, ¿qué tipo de preparación y molienda son tus favoritos?

Y, por supuesto, si requieres conocer más especificaciones del molino Mazzer Omega ponte en contacto con nosotros y con gusto te brindamos toda la información que necesites.