La historia del espresso construido por grandes personalidades Parte II

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Espresso más allá de las fronteras

Arduino: extendiéndose fuera de las fronteras con su máquina de principios de la segunda década del siglo XX.

Pier Teresio Arduino
El 15 de diciembre de 1915, el diario La Stampa informó: “Hombre de Turín recibe premio en el extranjero

Pier Teresio Arduino, como inventor de la ahora conocida máquina de café espresso ha sido galardonada con la Medalla de Honor (máximo honor) por el Jurado de la Exposición Internacional de San Francisco, California.

Giuseppe Cimbali: espresso a lo largo del tiempo

Cimbali fue el fundador de una pequeña tienda en el centro de la ciudad donde se ofrecía como «calderero hidráulico y reparaciones en general». Desde entonces se ha considerado un gran legado familiar durante 110 años.

 

Achille Gaggia y Carlo Ernesto Valente: espresso para todos

Al cantinero milanés Achille Gaggia le debemos el espresso tal como lo conocemos hoy.

 

Su invención y patente en el año 1948, lo llevó a crear “crema de café natural sin vapor”. Gracias a la presión que ejerce sobre el agua un pistón accionado por un resorte «cargado» por la palanca. Así fué como nació el café con nata, esa emulsión de aceites esenciales sin la que hoy no consideraríamos el café como espresso.

Achille Gaggia y Carlo Ernesto Valente

VALENTE: el industrial que da estabilidad al producto

 

Carlo Ernesto Valente había fundado FAEMA en 1945 para producir dispositivos eléctricos como secadores de pelo, cascos, tostadoras, ventiladores, aspiradoras y muchos otros artículos.

 

Años más tarde, recibió una propuesta de Gaggia que lo llevaría a industrializar su invento. Sin embargo, después de tres años, las ideas de los dos empresarios comienzan a divergir y los dos deciden separar sus caminos y sus producciones.

Valente avanza con una serie de máquinas propias que culmina con la creación de la E61, la máquina que:

 

  • estabiliza el producto acabado;
  • mejora la calidad del trabajo eliminando la fatiga de la palanca;
  • mejorando la extracción a la preinfusión (permite extraer lo mejor del café en el espresso con la nata).

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