Curso Intermedio de Gelato
El Curso Intermedio de Gelato es el siguiente paso esencial para quienes desean crear recetas originales de manera autónoma.
Objetivo del curso
El objetivo es que el estudiante aprenda a equilibrar recetas de gelato a base de leche y sorbetes, partiendo de materias primas y comprendiendo su composición funcional. Este curso también proporciona conocimientos clave para crear sabores con infusiones, producir yogurt artesanal, gelato de yogurt y yogurt congelado. Además, se abordan conceptos estratégicos de marketing para el punto de venta, incluyendo posicionamiento y diseño. Al finalizar el curso, los estudiantes serán capaces de elaborar:
- Gelato a base de leche
- Sorbetes con jarabes de azúcar
- Gelato saborizado con infusiones
- Yogurt artesanal
- Gelato de yogurt y yogurt congelado
FAQs
¿A quién está dirigido? Este curso está diseñado para profesionales y emprendedores que desean diferenciar y elevar la calidad del gelato, así como personalizar y ampliar su oferta de productos.
¿Qué temas cubre?
- Materias primas – composición funcional
- Balanceo inverso
- Balanceo de gelato a base de leche
- Balanceo de gelato a base de agua
- Método de reconstitución de ingredientes
- Análisis de azúcares
- Poder anticongelante y poder edulcorante del azúcar
- Producción de yogurt, gelato de yogurt y yogurt congelado
- Técnica de saborización por infusión
- Sabores internacionales y especialidades
- Diseño de heladería y análisis de inversión
¿Cuánto dura el curso?
El curso tiene una duración de 3 días, con 8 horas cada día. Se incluye 1 hora de descanso para almuerzo cada día.
¿Qué obtengo?
Cada estudiante obtiene un certificado emitido por Carpigiani Gelato University y acceso a beneficios exclusivos de la comunidad educativa CGU. El certificado se otorga siempre y cuando el estudiante asista al menos al 80% del curso y apruebe el examen final con una calificación mayor o igual a 80/100.
